營養成分
1.山楂含有較高的熱量，含有大量的胡蘿蔔素、鈣質、碳水化合物、山楂酸、果膠等。
2.山楂中維生素的含量極高，僅次於紅棗和獼猴桃，此外胡蘿蔔素和鈣的含量較高。
3.山楂葉中含有黃酮類化合物，為果實含量的20倍。
生產製作
空心山楂的製作首先是選果，精挑細選，只選色澤艷紅，果肉厚實軟糯的優質果；選果之後是清洗去核：人工將山楂果一個個擺上去核機，完成去核。
醃製指的是白砂糖醃果——除了白砂糖以外，並不需添加任何東西。和傳統的醃製方法相比，使用高壓抽真空機進行加工，此加工可以保證糖充分且均勻地融入山楂果。糖本就是天然的防腐劑，由於山楂果中各個部位的糖含量均勻充分，所以，不需要使用任何防腐劑，也能使空心山楂達至較長的保質效果
醃製後接下來是烘乾。在蒸汽室里將山楂烘烤12個小時以上，山楂留存水分至10%左右。烘乾的目的是高溫殺菌，去除水分，延長保質時間。
食用指南
1.直接當果腹零食吃。
2.山楂銀耳羹，山楂球也可以替代新鮮山楂可以使得羹湯更美味。
3.蘋果煮山楂，強烈推薦水果茶中都可以放入山楂球調味。
4.紅糖山楂糊，搗碎山楂球和紅糖一起加熱水煮成糊狀，若有薑絲加入更佳。
主要功效
消食健胃
活血化瘀
治療腹瀉
降脂減肥
1.消食健胃
2.活血化瘀
3.治療腹瀉
4.降脂減肥
