稻香鱸魚

稻草在蒸過後會散發出特殊的稻香，搭配炒香的米糕，可以使清蒸鱸魚的香味更濃郁，食用時也可當主食，以米糕搭配著魚肉吃。

材料

鱸魚1條(約700克)、蔥2棵、姜40克、乾稻草1把

米糕材料

長糯米120克、豬肉60克、紅蔥頭4粒、

蘿蔔乾、香菇、乾蝦仁、乾魷魚絲各20克A料：鹽1小匙、米酒1大匙、水5杯

B料：胡椒粉、香油各1/2小匙、醬油1小匙

製作

1、蔥洗淨，去根部，切段；姜去皮，拍碎；豬肉洗淨，切絲；紅蔥頭去皮，切末；乾稻草洗淨好，放入盤中備用。

2、鱸魚洗淨，自背部切開取出魚骨，放入碗中，加入蔥、姜及A料泡醃30分鐘，取出並瀝乾水分，放入綁好的稻草中備用。

3、長糯米洗淨，泡水2小時，放入蒸鍋中蒸30分鐘，取出；蘿蔔乾切小丁與香菇、乾蝦仁、乾魷魚絲均洗淨、泡軟，香菇切絲備用。

4、鍋中倒入2大匙油燒熱，放人紅蔥頭及乾蝦仁爆香，加入豬肉、蘿蔔乾、香菇、乾魷魚絲及B料炒勻，再加入糯米飯翻炒均勻，盛出，填入魚背中，移入蒸鍋中蒸約10～15分鐘，取出即可。