程記合碗子

程記合碗子滄州市非物質文化遺產

程記合碗子的傳統做法相結合，並在製作過程中添加了特製香辛料（即中藥香料），研製出了獨具風味的合碗子

程記合碗子工藝精良。選用當地優質長白豬的五花肉、家養柴雞、運河鯉魚，根據不同要求，改刀成片、塊、條、丁，或用剔刀法切成方肉、夾刀肉。佐以本地紅皮大蒜、雞腿蔥、山東老薑，天津醬油、甜麵醬、北京六必居乾黃醬、青縣老李家小磨香油，加入桂皮、陳皮、肉蔻等十餘味中草藥，以蒸為主，輔以燒、燉、燴、氽、靠、燜等技法，做出的合碗子出色、香、味俱佳。

“程記合碗子 ”是一桌美食，主料酥而不爛，油而不膩；從技藝的角度來說，“程記合碗子”工序複雜，製作考究，又可以稱得上是一項獨特的民間製作技藝。