早年經歷
2001年7月，程訓釗被選拔進豐縣業餘體校，跟隨劉波教練進行柔道訓練。
2005年，程訓釗由豐縣業餘體校進入徐州市少年兒童業餘體校柔道隊訓練，師從徐州柔道隊趙尚品教練。
2007年，程訓釗正式進入南京市重競技運動學校。
運動生涯
2011年10月，在江西省共青城舉行的第七屆全國城市運動會柔道項目男子90公斤級決賽中，程訓釗戰勝焦琳，奪得冠軍 。
2012年11月，程訓釗參加世界柔道大獎賽中國站男子90公斤級比賽，獲得冠軍。同年，程訓釗參加全國柔道錦標賽男子90公斤級比賽，獲得冠軍 。
2013年4月，程訓釗參加全國男子柔道錦標賽90公斤級比賽，獲得冠軍 ；9月，程訓釗在遼寧參加中華人民共和國第十二屆運動會男子柔道80公斤級中，戰勝東道主選手賈京陽，獲得冠軍 。
里約奧運會2014年4月，程訓釗在全國男子柔道錦標賽90公斤級比賽中獲得冠軍 。 2015年4月，程訓釗在全國男子柔道錦標賽男子90公斤比賽中，獲得冠軍 。
2016年5月，程訓釗在哈薩克斯坦世界柔道大獎賽上，獲得柔道男子90公斤級比賽銀牌 ；8月11日，在里約熱內盧奧運會柔道男子90公斤級比賽中，程訓釗擊敗蒙古選手勒克哈古瓦蘇倫獲得銅牌，這是中國男子柔道在奧運會歷史上的首枚獎牌，也是中國柔道隊在里約奧運的首枚獎牌 ；11月，程訓釗在全國柔道冠軍賽男子90公斤級比賽上獲得冠軍 。
2017年2月12日，在法國柔道大滿貫比賽中，程訓釗以一個“一本”戰勝了東京大滿貫賽亞軍、法國人阿克塞爾·克萊熱奪得了男子90公斤級冠軍，這是中國男子柔道運動員奪得的首枚世界大滿貫金牌 。8月9日，第十三屆全運會柔道項目男子90公斤級比賽中，江蘇隊的程訓釗奪得金牌 。
生涯數據
| 時間 | 賽事 | 項目 | 獲獎 |
| 2011年10月 | 第七屆全國城市運動會 | 男子柔道90公斤級 | 冠軍 |
| 2012年11月 | 世界柔道大獎賽中國站 | 男子90公斤級 | 冠軍 |
| 2013年09月 | 中華人民共和國第十二屆運動會 | 男子柔道80公斤級 | 冠軍 |
| 2014年04月 | 全國男子柔道錦標賽 | 男子柔道90公斤級 | 冠軍 |
| 2015年04月 | 全國男子柔道錦標賽 | 男子柔道90公斤級 | 冠軍 |
| 2016年08月 | 里約熱內盧奧運會 | 男子柔道90公斤級 | 季軍 |
| 2017年02月 | 法國柔道大滿貫賽 | 男子柔道90公斤級 | 冠軍 |
獲獎記錄
| 賽場內 |
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人物評價
程訓釗備戰時具有針對性極強的訓練思路對頭，以及自己特別能吃苦的意志品質起到了效果。 （中國體育報）
程訓釗剛進重競技運動學校時只有十幾歲，由於發育晚，個頭也不算出眾，經過淬鍊，不僅讓程訓釗技能更全面，身體也發育得非常健碩。身高1米83的程訓釗，站在賽場上的氣場就跟其他選手不同，非常有霸氣，眼神里充滿著對勝利的渴望。 （南報網評）
