秘制鴛鴦鳳蛤

材料

主料：蛤蜊500克,雞胸脯肉75克
調料：黃酒15克,大蔥5克,姜5克,鹽2克,味素1克

製作

1.將文蛤先放在清水中養1-2小時，讓其吐淨泥沙，然後用清水洗淨。
2.取12隻蛤蜊，剝開殼蓋，排放在盤中，再將12隻蛤蜊用開水略燙，取出蛤肉另用，將雞茸肉分別裝入蛤殼內，然後將蔥姜，紹酒，精鹽，味素放在碗中調勻，用調匙分別舀入每隻蛤殼內的蛤肉和雞肉上。
3.將蛤蜊上籠用旺火蒸約10分鐘左右，至蛤肉成熟取出即成，隨香醋碟上桌供蘸食。

特色

肉質鮮嫩，口味清鮮。