秘制鮮蝦鹹水餃

秘制鮮蝦鹹水餃美食，主要原料有糯米粉300克，豬腿肉150克,豬肉(肥)150克,蝦仁150克,冬筍80克等，待水餃浮起時，開中火炸至金黃色，撈起瀝乾即可。是一道營養豐富的食品。

材料

主料：糯米粉300克
輔料：豬腿肉150克,豬肉(肥)150克,蝦仁150克,冬筍80克,澄粉40克,香菇（鮮）10克
調料：鹽15克,味素15克,白砂糖30克,香油1克,胡椒粉1克

製作

1. 餡:所有豬後腿肉、肥豬肉、鮮蝦仁、冬筍、香菇切碎，放入熱油中炒勻，加少許清水炒熟，再加鹽15克、味素15克、糖30克、麻油、胡椒粉及生粉水勾芡即成。
2. 皮:鍋中倒入1.5杯清水，砂糖以及豬油，一起煮開，加糯米粉、 澄面（澄粉加水）調勻後盛起，放案板上揉勻，搓成長條後切成小段，擀成薄片。
3. 將餡放入麵皮中包成餃形。
4. 鍋中倒入500克油燒開，關火後放入鹹水餃，待水餃浮起時，開中火炸至金黃色，撈起瀝乾即可。

要訣

本品有油炸過程，需備植物油約500克。