秘制鮮淮山炒雞片

秘制鮮淮山炒雞片所屬美食，主料有雞胸脯肉200克,山藥150克,雞蛋75克。該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的家常菜。

材料

主料：雞胸脯肉200克,山藥150克,雞蛋75克
調料：大蔥5克,鹽5克,料酒3克,味素4克,澱粉(豌豆)2克,芡粉5克,色拉油30克

製作

1.將雞胸肉洗淨剔去筋，斜批成薄片，加黃酒，鹽，味素，蛋清，乾生粉上漿。山藥洗淨去皮切菱形片。
2.炒鍋燒熱，用油滑鍋後，加油燒至三成熱，放入雞片輕輕滑散，倒入山藥片，成熟後倒入漏勺。鍋里稍留底油，先下蔥段略煸，放入雞片，山藥片，水，加調味料調好味，用濕澱粉勾芡，淋明油顛翻幾下，即可裝盤。

小帖士

山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。