秘制魚香素齋

秘制魚香素齋美食，主要原料有水麵筋150克,竹筍50克,香菇（鮮）30克、胡蘿蔔20克,蘑菇等，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

材料

主料：水麵筋150克,竹筍50克,香菇（鮮）30克,胡蘿蔔20克,蘑菇(鮮蘑)20克
調料：泡椒10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,大蔥3克,植物油30克,料酒5克,白砂糖20克,醋15克,鹽3克,味素4克,醬油3克,豆瓣醬10克,澱粉(豌豆)3克,辣椒油5克

製作

1. 先將水麵筋切片，焯水，用清水洗淨瀝乾；
2. 筍片，香菇片，胡蘿蔔片，蘑菇片焯水瀝乾；
3. 取小碗加黃酒，醋，味素，鹽，糖，濕澱粉調成芡汁；
4. 炒鍋燒熱，放入油，煸香蒜泥、蔥花、薑末、泡椒片、豆瓣醬；
5. 隨後倒入水麵筋，筍片，香菇片，蘑菇片翻炒均勻；
6. 再倒入芡汁，淋紅油出鍋裝盤即可。

特色

色澤金紅，甜酸帶辣，魚香味濃