材料
主料：雞胸脯肉75克,肥膘肉25克,雞蛋150克,木耳(水發),75克,雞蛋清30克,白菜100克
調料：澱粉(玉米)10克,豬油（煉製）50克,鹽8克,味素2克,黃酒10克,小蔥5克,姜5克,花椒2克
製作
1.把雞脯肉、豬肥膘肉一起剁成泥；
2. 加入精鹽、味素、紹酒、蛋清（八個）、蔥薑末攪勻；
3. 把木耳揀洗乾淨，擠乾水分，剁成碎末；
4. 倒入雞脯肉與豬肥膘肉等調成餡中拌勻；
5. 把雞蛋打入碗內，加入精鹽、味素調攪均勻；
6. 倒入抹豬油的小飯盒內，上屜用中火蒸成蛋糕；
7. 取出切成長5厘米、寬3厘米、厚4毫米的片；
8. 把和好的木耳、雞泥餡夾入兩片蛋糕片中間抹實，擺入平盤內；
9. 上屜用旺火蒸熟取出，即做成金磚；
10. 鍋內注入雞清湯100克，加入精鹽、味素、花椒水，放火上燒開；
11. 用水澱粉勾芡，芡熟淋入豬油，澆在蒸好的金磚上；
12. 最後把菜松拌入少許精鹽圍在金磚周圍即成。
