秘制酸辣雞血

姜3克 料酒3克 胡椒粉3克

材料

主料：雞血300克
調料：大蔥7克 大蒜（白皮）4克 姜3克 豆瓣辣醬5克 料酒3克 鹽3克 五香粉2克 胡椒粉3克 澱粉(豌豆)3克 大豆油20克

製作

1.將雞血洗淨，切成厚片，入沸水鍋中氽後撈出待用。
2.鍋內注油燒熱，放入辣豆瓣、姜、蒜、乾辣椒、花椒炒至酥香，加高湯、香料熬汁，濾渣待用。
3.取沙鍋倒入過濾後的湯汁，放入雞血、鹽、胡椒粉、醋燒至入味，撒上蔥花，淋香油即成。

特色

清香爽口、微辣讓自己的胃全面開放，適合媽媽們的家常菜式。