秘制蟹腿冬瓜羹

秘制蟹腿冬瓜羹，所需的主料為冬瓜1節(約600克),蟹腿肉1/2盒(150克), 輔料為薑末1匙,水約8碗,澱粉水適量,蛋白1個鹽適量,酒1大匙,白鬍椒粉適量。

材料

主料：冬瓜1節(約600克),蟹腿肉1/2盒(150克),
輔料：薑末1匙,水約8碗,澱粉水適量,蛋白1個鹽適量,酒1大匙,白鬍椒粉適量

製作

1、冬瓜去皮去子切小方丁，加水及薑末煮至冬瓜變透明狀。
2、以鹽、酒調味後用澱粉水勾薄芡，再將蟹腿肉一個個投入煮熟，最後將蛋白打散淋入攪成蛋花，熄火後撒上白鬍椒粉即成。

特色

冬瓜羹的材料可隨孩子的口味變化，如果家中有嬰幼兒，青豆仁、火腿末都是很好的增色食材，而海鮮也不一定是蟹腿，只要是軟質、無刺，魚肉、貝肉都可考慮。