材料
主料：鹹派皮250克,蘆筍250克
輔料：臘肉（煙肉）50克,奶油180克,牛奶180克,雞蛋黃20克,雞蛋100克,小麥富強粉15克
調料：鹽5克,胡椒粉2克
製作
1. 蘆筍洗淨後，先對切，再將尾部的地方切成小丁，前端保留不切；
2. 燻肉煎熟後切成小丁狀備用；
3. 將全蛋、蛋黃打散；
4. 然後加入黑胡椒粉、鹽、高筋麵粉拌勻；
5. 加入牛奶、鮮奶油拌勻成蛋奶液備用；
6. 將鹹派皮麵團擀成厚約0.4厘米的派皮，放入派盤中；
7. 切掉邊緣多餘的派皮整形後，鬆弛約15分鐘；
8. 以隔紙壓鎮石的方式壓在派皮上，再放入烤箱以200/210℃烤約10分鐘取出；
9. 將紙與鎮石拿起備用；
10. 將蘆筍丁、燻肉平均放在派皮底部，倒入蛋奶液至派皮上8分滿處；
11. 排上蘆筍段即放入烤箱，180/180℃烘烤約25～30分鐘即可。
