秘制蓮藕黑豆燉老雞

2. 3. 5.

材料

主料：母雞1200克,蓮藕500克,黑豆100克
輔料：棗（乾）15克
調料：姜10克,鹽5克

製作

1. 黑豆放入鍋內（不加油），炒至豆衣裂開，洗淨瀝水；
2. 老母雞宰殺後去毛、頭爪、內臟及油脂，沖洗乾淨；
3. 蓮藕洗淨，去皮切塊；
4. 姜去皮切片；
5. 紅棗洗淨去核；
6. 鍋內注入適量清水燒開，放入老母雞、蓮藕塊、黑豆、薑片、紅棗，煮開後撇淨浮沫；
7. 用小火燉煮約3小時，加鹽調味即可。

小帖士

黑豆：《本草經集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。黑豆忌與蓖麻子、厚朴同食。