秘制芋兒雞

秘制芋兒雞所屬一款美食之一，主要原料有雞一隻（也可用鴨）,整理好後斬塊，芋兒一斤半,切滾刀塊等，這道菜非常美味。

材料

主料：1,雞一隻（也可用鴨）,整理好後斬塊。 2,芋兒一斤半,切滾刀塊。
調料：老薑一塊,用刀拍破：蔥半兩,挽結：花椒約二十粒：醬油三大匙：鹽,味素適量

製作

1、鍋中放油燒至七成熱，倒入雞塊、姜、蔥結、花椒一起爆炒至水乾亮油。
2、將雞塊推至鍋邊，放鹽、醬油。
3、將醬油和鹽在油中小火炒出香味時（約一分鐘），再和雞塊同炒半分鐘至上色。
4、放湯或水燒沸，加蓋改小火慢慢燜。
5、燜約四十分鐘至雞塊七成軟時，再放一點鹽，下芋兒加蓋改中火燒沸，再改小火繼續燜。
6、燜約二十分鐘至芋兒軟時，撿去蔥、姜不要，放味素收濃湯汁起鍋即成。