秘制膠東炒鮮果

材料

主料：羊肉(瘦)150克,草魚150克
輔料：白果（乾）30克
調料：大蔥25克,姜15克,植物油20克,澱粉(豌豆)5克,雞蛋清40克,料酒10克,鹽2克,味素2克

製作

1.精魚肉先剞十字花刀，再切1.2厘米的方丁，嫩羊肉切1厘米的方丁，分別用料酒、鹽、味素、鹼0.5克、蛋清、水澱粉上漿抓勻，放溫油中劃出；白果用開水焯出。
2.滑勺內加植物油燒熱，加蔥薑末烹出香味，烹入料酒，加高湯50克及鹽、味素，用水澱粉勾稀芡，放入魚花丁、羊肉丁和白果翻炒成熟，淋明油出勺。

特色

魚、羊肉丁潔白嫩滑，白果鮮黃香軟。