秘制胡蘿蔔燒雞

材料

主料：母雞1000克
輔料：胡蘿蔔300克
調料：花生油100克,鹽5克,料酒10克,豆瓣醬50克,味素5克,大蔥15克,姜10克,澱粉(玉米)15克

製作

1. 宰殺好的肉雞剖開脊背，去掉內臟並洗淨；
2. 連肉剁成3厘米大小長方塊；
3. 胡蘿蔔去皮切成滾刀塊；
4. 鍋燒熱加油，放蔥、姜稍煸，倒入雞塊煸炒至白色；
5. 加豆瓣醬、精鹽和料酒再加清水，燒開；
6. 撇去浮沫移至小火上燒10分鐘，加胡蘿蔔再燒1分鐘；
7. 勾二流欠汁即可裝盤食用。

特色

雞肉和胡蘿蔔醇香入味，色澤鮮艷可口，是四川家庭常做佳肴。