秘制紅燒鱔片

鯉魚1000克、紫蘇葉5克、玉蘭片50克1、將鱔魚剖好，切成4厘米長的片，洗淨。 2、將玉蘭片切成4厘米長、2厘米寬的薄片。 4、再燒熱油鍋，至六成熟，下蒜片略炸，再放入玉蘭片、鱔片、紹酒、醬油、鹽、漆醋、薑絲合炒。

材料

鯉魚1000克、紫蘇葉5克、玉蘭片50克

製作

1、將鱔魚剖好，切成4厘米長的片，洗淨。
2、將玉蘭片切成4厘米長、2厘米寬的薄片。紫蘇葉切碎。蒜瓣切薄片。姜切細絲。
3、燒熱鍋，下油，燒至六成熟，將鱔片下鍋煸炒，至表面略焦，倒入漏勺濾油。
4、再燒熱油鍋，至六成熟，下蒜片略炸，再放入玉蘭片、鱔片、紹酒、醬油、鹽、漆醋、薑絲合炒。
5、然後，放入冷上湯燜1分鐘，加紫蘇葉、味素，用生粉水勾芡，淋入香油，灑上胡椒粉即可。