原料
雞爪750g。
調味料
（一湯匙=15ml、一茶匙=5ml）
花椒一小把、八角兩個、桂皮兩小片、香葉小的兩片、冰糖10g、料酒一湯匙、老抽三湯匙、生抽兩湯匙、十三香半茶匙、姜兩片。
做法
1、準備好食材和各種香料；
2、雞爪沖洗乾淨後，逐個減去指甲。（個人衛生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來感覺更好）；
3、鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘；
4、把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾；
5、雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪；
6、煮開後，加一湯匙料酒；
7、加入兩片姜；
8、加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽；
9、把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒有茶包袋就直接放入鍋中）；
10、放入冰糖；
11、加入半茶匙十三香；
12、再次煮開後轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可。
美味筆記
1、雞爪要焯水，冷水入鍋，整個焯水過程不要蓋蓋子。
2、冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以讓做好的雞爪更有光澤更好看。
3、調味中的十三香起點睛作用，你們可以試試看喔。其他的香料倒是可以按需要更換的，草果豆蔻這些家裡有都可以放點。
4、調味中老抽和生抽都有鹹味，所以沒有再放鹽，如果你口味重，可以自己酌情加點兒喔。
