秘制糟肉

五花肉、紅腐乳、料酒、十三香粉、雞精、清水、大蔥、乾辣椒、大料、花椒、大蒜。 3、將肉片1片片裹上豆腐乳漿，然後碼在一個小碗中，依次將所有的肉片做好； 4、在小碗中再加入1節大蔥，1個乾辣椒，1瓣大料，5-6粒花椒，1個大蒜瓣；

原料：

五花肉、紅腐乳、料酒、十三香粉、雞精、清水、大蔥、乾辣椒、大料、花椒、大蒜。

做法：

1、五花肉2斤，洗乾淨冷水下鍋煮，水開後轉小火，煮大概15分鐘，8成熟撈出，略晾涼至不燙手，將肉切成長10CM厚2mm的片狀備用；
2、取200克紅腐乳和50克腐乳湯汁，加入5克料酒，加入1克十三香粉加入2克雞精，加50-100克清水，帶上一次性手套將豆腐乳捏均勻；
3、將肉片1片片裹上豆腐乳漿，然後碼在一個小碗中，依次將所有的肉片做好；
4、在小碗中再加入1節大蔥，1個乾辣椒，1瓣大料，5-6粒花椒，1個大蒜瓣；
5、入鍋隔水蒸1個半小時左右。用中小火即可。蒸好的標準是了，豬油都蒸出來了，浮在表面，肉非常的軟爛。