材料
主料:三黃雞(3斤)
配料:泡辣椒,花椒麵,姜,蔥,料酒,糖,醋,鹽,味素,蒜末,辣椒油,芝麻。 
製作
1、三黃雞洗淨血水,鍋內加清水、姜、蔥、鹽、料酒,燒沸後,把雞出水後放入鍋內,用小火浸煮15分鐘左右(水不能沸),撈起雞放入冷雞湯內浸1小時後取出,切條裝盤。
2、泡辣椒去籽剁細,加入糖、醋、味素、蒜末、花椒麵、辣椒油等調製成味汁,淋在雞條上面,撒上芝麻、香蔥花即成。
選用2.5至3斤的當年仔雞(太小則無肉、太大則肥,影響成菜質量),浸煮雞時一定要注意火候大小及時間,過火就柴了,反之則未熟