秘制燕窩粑

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材料

主料：小麥麵粉1500克
輔料：泡打粉15克,酵母10克,山楂脯50克,蘋果脯150克,杏脯50克,梅脯50克,葡萄乾30克
調料：白砂糖100克,豬油（煉製）100克

製作

1. 將麵粉過篩放在案板上加入泡打粉、乾酵母和勻；
2. 中間挖成坑狀，坑內放入白糖、豬油、水和勻揉成麵團；
3. 用壓面機將麵團壓成薄片，然後在薄片面上再對摺過來，用刀切成條；
4. 用手繞成圓形，撒上切細的什錦果脯，待餳發一會後上籠蒸熟即成。

要訣

1. 在麵團揉好後擀開切條時，應均勻刷油，再切條拉製成面絲，而且面性還不能太軟；
2. 這樣做成的燕窩粑根條才不會有粘連現象，從而保證製品的質量。