山楂脯知識介紹：
山楂脯山楂為薔薇科落葉灌木或小喬木植物野山楂或山里紅的果實，又名山里紅、紅果、胭脂果。花白色，果實近球形，紅色，味酸甜，有很高的營養和醫療價值。我國河北、北京、遼寧、河南、山東、山西、江蘇、雲南、廣西等地都有栽培。品種亦有不同，以個大、肉酸者較佳。因老年人常吃山楂製品能增強食慾，改善睡眠，保持骨和血中鈣的恆定，預防動脈粥樣硬化，使人延年益壽，故山楂被人們視為“長壽食品”。山楂脯就是用山楂果做的果脯。
山楂脯營養分析：
山楂脯1. 山楂能防治心血管疾病，具有擴張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用；
2. 山楂酸還有強心作用，對老年性心臟病也有益處；
3. 它能開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好。很多助消化的藥中都採用了山楂；
4. 山楂有活血化瘀的功效，有助於解除局部淤血狀態，對跌打損傷有輔助療效；
5. 山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產時有催生之效，並能促進產後子宮復原；
6. 山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿蔔素等物質能阻斷並減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；
7. 山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分。
山楂脯補充信息：
1. 山楂助消化只是促進消化液分泌，並不是通過健脾胃的功能來消化食物的，所以平素脾胃虛弱者不宜食用；
2. 兒童正處於牙齒更替時期，長時間貪食山楂或山楂片、山楂糕，對於牙齒生長不利。所有人食用山楂都不可貪多，而且食用後還要注意及時漱口，以防對牙齒有害；
3. 山楂具有降血脂的作用，血脂過低的人多食山楂會影響健康；
4. 牙齒怕酸的人可以食用山楂糕等山楂製品。
山楂脯適合人群：
一般人群均可食用
1. 適宜消化不良者、心血管疾病患者、癌症患者、腸炎患者；
2. 孕婦、兒童、胃酸分泌過多者、病後體虛者、牙齒患病者慎食。
山楂脯食療作用：
山楂味酸甘、性微溫，入脾、胃、肝經；
有消食健胃，活血化瘀，驅蟲的功效；
主治肉食積滯、小兒乳食停滯、胃脘腹痛、瘀血經閉、產後瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂症等。
山楂脯食物相剋：
山楂忌於檸檬、海鮮、豬肝、人參同食。
海鮮中的魚、蝦、貝類等都含有比較豐富的鈣，如果把它們與含有鞣酸的水果如山楂、柿子等同食，容易使海味中的鈣質與鞣酸結合成不易消化吸收的物質。這些物質刺激腸胃，便會引起人體不適，出現噁心和嘔吐、頭暈、腹痛、腹瀉等症狀。吃了海鮮之後，不宜馬上吃大量的山楂，可以間隔兩個小時再吃。
山楂脯做法指導：
製作山楂脯的方法：(山楂30公斤，白糖10公斤)
1.選用果形大，肉質肥厚，成熟均勻，色澤鮮艷的果實為原料，洗淨、瀝水，用捅籽器將花萼、果梗和果核清除乾淨；
2.取4/5的白糖加水，調製成40度的糖液，倒入不鏽鋼鍋內，放入處理好的山楂，煮沸30分鐘，將剩餘的白糖分2次加入(每次間隔20分鐘左右)，煮至山楂被濃糖液浸透，呈透明狀時出鍋；
3.移入缸中，浸漬24小時左右。撈出，瀝盡糖液，放在烤盤上，送入烘房內，在60～65度下烘烤20～24小時，至不粘手，含水量降至18～22%時即為成品。
