秘制水八塊

秘制水八塊是一道美味佳肴，肉質細嫩，麻辣鮮香，鹹甜適口。 主要製作原材料為開膛嫩仔公雞一隻（約500克）。該菜製作簡單易學，操作方便，是一道營養豐富的菜餚。

材料

主料：開膛嫩仔公雞一隻（約500克）。
輔料：鹽3克、醬油10克、白糖10克、熟辣椒油10克、花椒粉10克。

製作

1、開膛仔公雞清洗乾淨，入沸水鍋中煮至剛熟撈出，晾涼。
2、砍去雞頭、翅、腿（作它用），從腹中線剖開，分成背、胸、腹各一塊，然後砍成八塊，每塊都應帶骨，且成厚薄均勻的斜片。
3、置入盆中，加鹽、醬油、白糖等拌勻，再加入熟辣椒油拌勻，撒上花椒粉即成。

特點

肉質細嫩，麻辣鮮香，鹹甜適口。