秘制桂花紅燒肉

輔料：紅葡萄酒100克、桂花醬25克、蔥段、薑片、精鹽、胡椒粉、花椒、八角、香葉、嫩糖色、白糖、味素、高湯、濕澱粉、色拉油各適量1、豬前肘去骨後漂洗乾淨，同花椒、八角、香葉一起放入高壓鍋中壓約15分鐘，取出豬肘改刀成3厘米見方的塊。 2、淨鍋上火，放油少許，下入蔥段、薑片煸香，摻入適量高湯，調入嫩糖色、紅葡萄酒、胡椒粉、白糖、味素等，放入肘肉塊，以大火燒開後撇淨浮沫，再改用小火燒至肉塊爛且湯汁略顯濃稠時，勾入少許芡汁，放入桂花醬翻勻，出鍋裝盤即成。 特色汁明芡亮，桂花香味濃郁，軟糯可口

材料

主料：豬前肘1個（約650克）
輔料：紅葡萄酒100克、桂花醬25克、蔥段、薑片、精鹽、胡椒粉、花椒、八角、香葉、嫩糖色、白糖、味素、高湯、濕澱粉、色拉油各適量

製作

1、豬前肘去骨後漂洗乾淨，同花椒、八角、香葉一起放入高壓鍋中壓約15分鐘，取出豬肘改刀成3厘米見方的塊。
2、淨鍋上火，放油少許，下入蔥段、薑片煸香，摻入適量高湯，調入嫩糖色、紅葡萄酒、胡椒粉、白糖、味素等，放入肘肉塊，以大火燒開後撇淨浮沫，再改用小火燒至肉塊爛且湯汁略顯濃稠時，勾入少許芡汁，放入桂花醬翻勻，出鍋裝盤即成。

特色

汁明芡亮，桂花香味濃郁，軟糯可口