秘制乾鍋香辣蝦

秘制乾鍋香辣蝦是一道美味佳肴，主要製作原材料為南極蝦、芹菜、胡蘿蔔、萵筍、蔥、姜、蒜、香葉、香菜 等。該菜製作簡單易學，操作方便，是一道營養豐富的菜餚。

材料

主料：南極蝦、芹菜、胡蘿蔔、萵筍、蔥、姜、蒜、香葉、香菜
調味料：李錦記風味香辣醬、豆瓣醬、豆豉、辣椒油、雞精、糖

製作

一、南極蝦去蝦芒，從頭、身連線處下剪刀，將外殼剪開至尾部，抽掉蝦線後，再用小刀沿剪開的部位將蝦肉剖開一半以便入味
二、萵筍去皮，胡蘿蔔去皮，芹菜洗淨，全部切寸段，蔥切寸段，姜蒜切片
三、將香辣醬、豆瓣醬、豆豉分別剁碎
四、鍋內放小半鍋油、非常熱時，下入蝦大火爆至外表發白，用漏勺撈起備用
五、鍋內留少許油，小火將蔥、姜、蒜爆出香味後，放入香辣醬、豆瓣醬、豆豉、香葉，煸出紅油後，調入辣椒油、雞精、糖
六、往做法（五）中放入胡蘿蔔、萵筍、芹菜，改中火，放入蝦，翻炒均勻使所有料汁都附在蝦上即可
七、起鍋後撒上香菜