秘制下飯青椒醬

用料

材料
用量
線椒500g
植物油100g
蒜末1頭
花椒20粒
1大勺
2大勺

做法

1. 這是線椒,洗淨,去把不去籽(怕太辣的去籽)
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2. 辣椒切圈。炒鍋上火燒熱,改中小火,把辣椒圈倒進去乾煸去水氣,知道辣椒皮略發蔫。
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3. 辣椒略蔫,從中間用鏟子撥開,倒入油,油略多些,有熱些放入蒜末和花椒,爆出香味不要糊,和辣椒翻炒在一起,變中小火不斷翻炒,知道鍋里的油變成綠色,辣椒不糊。先放鹽,炒勻,最後放糖,超勻立刻關火。
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4. 出鍋。裝入消毒風乾的玻璃瓶,密封冷藏。此菜下飯下面絕對“飯掃光”!
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