米質營養
米粒整齊、潔白透明,無論香味、白度、光澤以及吃起來的甜度、彈性與粘度，堪稱米中之最。含有豐富的蛋白質、澱粉、脂肪等營養物質，富含鈣、磷、鉀、硒等微量元素，胺基酸、維生素及礦物質微量元素的含量遠遠高於普通大米。煮熟的越光大米白飯米色亮澄澄的，仿佛上了層油，相當漂亮。品嘗的過程中滑潤爽口、飯味香甜、不回生，蒸出的米飯粘性大，有韌性，口感甜潤，具有濃郁的米香味。澱粉是稻米的主要營養成分，它決定其蒸煮品質和食用品質。蒸煮後米飯的性能取決於直鏈澱粉的含量。大多數短（圓）粒粳稻米和中粒粳稻米品種含有較低的直鏈澱粉（7%－20%），並在蒸煮後帶有粘性。而高含直鏈澱粉的秈稻米品種，如同大多數長粒穀物品種一樣，在蒸煮後沒有粘性。蛋白質是稻米中僅次於澱粉的重要營養成分。在穀物蛋白質中，稻米蛋白質具有獨特的性能，它富含谷蛋白，而極少含醇溶蛋白。這就使之成為平衡膳食的一個重要組成部分。
秋田小町大米真偽難辨，目前國內該大米的賣家有多個，主要包括中糧網、淘寶網、金龍魚等幾個地方或品牌。
日本特有的“秋田小町”大米，因米質軟滑可口，米色透明清亮，被譽為米中極品之一，是日本料理中的精品食材。但是，特殊的生長環境，日本聞名於世的精細培植傳統和對品質標準的嚴苛挑剔，使移植“秋田小町”，成為一項高難度挑戰。
產地要求
秋田小町對產地要求十分特殊：40度以上溫差，1600小時積溫，獨特土壤結構及成分，稍有差異，即會造成米質和口味變化。滋采的秋田小町就要求種植區域周圍五十公里無污染，可飲用3A水質自然水灌溉，種子挑選也要求極其苛刻。
培育要求
培植秋田小町，需要不同一般的細心和耐心，而且對種植經驗有特殊要求。所以即使有20年以上水稻種植經驗的農戶，如無5年以上秋田小町種植經驗，也不一定能培育出好的秋田小町。中糧的滋采契約種植農戶，每年必須接受八次滋采農業專家的集中培訓和無數次田間指導，加上24小時專家熱線隨候，也已夠稱為半個農藝專家。
標準要求
秋田小町種植管理嚴格標準化數據化，絕不含糊。從苗床水分、溫度到翻耕時間點翻耕深度，從插秧時間、密度、株矩、行矩到收割時間、方式。種植的每一個環節，都要有標準種植手冊和田間栽培記錄指導、監控。保證每一步完美，每一步走向米質的最後勝出。
秋田小町採收儲運嚴密控制，瑞士機器加工，收割時機、收割工具、包裝袋、運輸車，都必須嚴格清潔檢驗，避免摻混雜米。水稻收割後及運倉後的低溫、恆溫、濕度，皆有嚴格精確控制，原糧按照水分分級單品貯藏。分選設備也必須足夠保證每一粒都米質純正。
所以，好的秋田小町大米不僅僅是大米品種，更是產地、環境、管理、服務等等系統成就的。也正是因為在每一個細節上都非常講究
優勢
* 嚴選優質種子，統一配發，指定秋田小町種植經驗農戶契約耕種
* 可飲用天然水源灌溉，571種農藥殘留監控，綠色健康
* 專家田間指導，24小時諮詢熱線隨侯，嚴格依照栽培作業指導書操作，並以栽培記錄表進行實施質量掌控
* 採收、分類、運輸、存儲皆統一調度，專米專用，保證米質純正
* 天然山洞，紅酒窖級倉儲，恆溫恆濕貯藏，按照原糧水分分級進行單品貯存，是口味和新鮮度達到完美平衡
* 瑞士機器篩選，日本SBS標準加工，充氮恆溫保鮮裝，保證粒粒新鮮
* 經全球檢測機構500多項檢驗，食味值和其他質量指標超過日本秋田小町標準
* 米質軟滑可口，米色透明清亮，口感絕佳
* 大米都可回溯至生產批次及種植人，質量保障系統完善可靠
