私房羊肚絲

私房羊肚絲，美食，主要原料有羊毛肚(或豬肚)600克。（超市也有袋裝的）小蘇打1茶匙，大蒜茸l茶匙，醬油、紅辣椒絲各1湯匙，韭菜花300克，用醋1湯匙，酒1湯匙，生粉1茶匙，香油1/2茶匙及適量鹽做成調料。

[原料/調料]

羊毛肚(或豬肚)600克。（超市也有袋裝的）小蘇打1茶匙，大蒜茸l茶匙，醬油、紅辣椒絲各1湯匙，韭菜花300克，用醋1湯匙，酒1湯匙，生粉1茶匙，香油1/2茶匙及適量鹽做成調料。

[製作流程]

①將毛肚一塊，用水煮l小時至軟，撈出後切細絲，再用約6杯水加小蘇打煮30秒鐘左右至熟爛為止，撈出沖洗一下，濾乾水分。
②用熱油3湯匙將肚絲爆炒一下並淋醬油1湯匙調味，隨即撈出再濾乾。
③將炒鍋燒熱，用3湯匙油炒紅辣椒及韭菜花，並加入毛肚絲，淋下調汁，用大火炒勻即可。
溫馨提示：韭菜花超市有售，也可用韭黃代替。