禾尚頭小麥

禾尚頭小麥

“和尚頭”是蘭州市皋蘭北山乾旱地區種植的優質小麥之一,其特點是耐旱、抗病、無污染,內含人體所需的蛋白質等多種營養成份,麵筋高、口感好。相傳明、清時期曾作為貢品,供皇室家族享用,在西北地區享有較高的聲譽。民間用“和尚頭”小麥麵粉做“長壽麵”,燒制的“燒鍋子”是蘭州地區人民喜愛的食品。皋蘭種植“和尚頭”小麥的歷史,是從元末明初開始的,距今有500多年的歷史。 小麥是小麥屬(Triticum)植物的統稱 ,是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物,最早起源於中東的新月沃土(Levant)地區。小麥是三大穀物之一,產量幾乎全作為食用,僅約有六分之一作為飼料使用。2010年,小麥是世界上總產量第二的糧食作物(6.51億噸),僅次於玉米(8.44億噸

基本信息

種植歷史

據《蘭州市志·農業志》記載:“蘭州地區距今5000年前已種植小麥,漢代小麥生產僅次於粟稷”。明代以前,蘭州地區種植小麥,僅限於市區近郊。而蘭州城北廣大地區,即現在的皋蘭、永登秦王川、景泰、白銀市等地,歷屆羌、戎、匈奴、鮮卑、吐蕃、蒙古等民族居住,以遊牧為主。 “元末,饑荒嚴重,人民死亡流離,土地大部荒蕪,無人耕種。”“明太祖洪武三年(1370年)至二十三年(1389年),甘肅莊浪衛等地出現荒地墾壁,粟麥有獲,米價日減,每石至500文的景象。”

明初開荒種麥,並非就是現在的“和尚頭”。現在的“和尚頭”小麥,是在皋蘭氣候乾燥、·強光日照自然環境下,經長期自然條件的選擇和勞動人民對小麥品種選育的產物。元代以來,皋蘭氣候日趨乾旱。據解放以來氣象觀測記載,皋蘭年平均降水量266毫米,年蒸發量1807毫米,是降水量的7倍。皋蘭降水多集中在7月、8月、9月,占年降水量的80%。相對濕度平均為54%,絕對濕度為6.6毫巴,乾燥度為1.89,乾旱是影響農業生產的主要災害性天氣 。

種植條件

據資料分析,平均十年中六年是春末夏初早,平均兩年發生一次伏旱。乾旱發生機率為87%。這與“十年九旱”的民諺是相吻合的。皋蘭縣地區氣候的另一特點是強光照。平均日照時數大於或等於5℃的積溫3216.6℃,大於或等於10℃的積溫2802℃,無霜期144天。適者生存是生物進化法則,“和尚頭”小麥正是在500年的栽培歷史中,經自然選擇選育的小麥精品。

“和尚頭”小麥屬禾本科一年生草本植物,具有發達的根系,為鬚根系,主根可入土300厘米以上。次生根多集中在20厘米~50厘米的耕作層,以利於充分吸收其生長所需的水分和養分。莖直立中空,由4~6個生長節組成。在新砂地和雨水較正常的年份,“和尚頭”小麥分櫱成穗率可超過10%。櫱小葉窄,無臘粉,株高122厘米,穗狀花序,小穗有2朵~3朵花,穗無芒,圓錐形,殼色紅,成熟後口緊,不掉籽。穎果橢圓、紅色,麥粒中、小,較細長。發芽時,芽鞘堅硬、粗壯而長,鞘尖銳利似錐,可刺破堅硬的砂層或土塊,利於抗旱深播、早播。

“和尚頭”小麥質量高,尤其是蛋白質含量高,這是在強光照、晝夜溫差大的條件下,植物新陳代謝的同化作用與異化作用的結果。據省農科院、甘農大測定,“和尚頭”小麥千粒重35克,麵粉白度74.81%,偏黃度15.9%,粗蛋白含量16.02%。黑石鄉的白坡、大橫、石青等地的“和尚頭”粗蛋白含量18.54%,賴氨酸含量0.54%,乾麵筋含量13.9%,濕麵筋37.05%,沉澱質29.8%。

與其它品種小麥相比,粗蛋白高出2~4個百分點,賴氨酸高出0.1~0.2個百分點,麵筋含量高出4~5個百分點。“和尚頭”屬硬質小麥,咬斷麥粒,茬口呈玻璃質狀,硬度達14.9,也高於其他小麥。“和尚頭”小麥粉質較細、砂,含纖維少,容易消化吸收,口感好,是蘭州地區做拉條子、饅頭的最佳原料。

20世紀70年代,中國科學院院長郭沫若先生陪同高棉賓努親王到蘭州郊區訪問,村民用“和尚頭”面製做的漿水長面招待,受到郭沫若、賓努的高度讚譽。

“和尚頭”小麥具備極強的抗旱、耐瘠薄、耐鹽鹼性能。在土壤含水僅有5%~10%的極乾旱土壤上,也能開花結實,土壤含鹽量不超過0.3%時,生長正常。播種時,新砂地不需施肥,中砂地用耬種點化肥即可(一般畝種10公斤尿素或硝銨)。生長期內不需要追肥。“和尚頭”小麥的另一特點是高效益、低成本、無污染。生產每公斤“和尚頭”所需成本只需0.18元左右,而水地小麥需0.8元左右。“和尚頭”小麥的市場價格要比水地小麥高30%以上。由於“和尚頭”在種植中,基本不施化肥、農藥,所以無污染,是地地道道的無公害綠色食品。

“和尚頭”小麥一直是乾旱地區糧食作物的主栽品種。在上個世紀50年代,全縣種植20多萬畝,60年代增至36萬畝左右。隨著水利事業的發展,1980年“和尚頭”種植面積仍在20萬畝左右。1986年以後,“和尚頭”種植面積10~12萬畝,平均畝產75公斤左右。其中,8萬畝旱砂地“和尚頭”小麥,平均畝產100公斤左右;4萬畝早土地“和尚頭”小麥,平均畝產45公斤左右。

進入21世紀以來,農業的發展已面向市場經濟,由數量型向質效型轉變。“和尚頭”小麥將以其質量高、效益高、低成本、無污染等品質優勢,成為質效種植業的首選品種。種植技術方面,在壓砂覆蓋技術的基礎上,可發展塑膜覆蓋、秸稈覆蓋。蓄集雨水滴灌、噴灌,使“和尚頭”單產穩定在100公斤~120公斤左右。

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