產品特點
外在感官特徵：皋蘭禾尚頭小麥是種植於皋蘭北部地區人工鋪壓的砂田中生長的一種小麥品種，屬禾本科一年生草本植物，具有發達的鬚根系，可充分吸收土壤中的水分和養分。具備極強的抗旱、耐寒、耐瘠薄、耐鹽鹼、抗倒伏和抗病力強等特點。皋蘭禾尚頭小麥葉小而窄，株高122厘米左右，穗無芒，呈圓錐形，穎殼色紅，成熟後口緊，不掉籽。麥粒橢圓、褐紅色，細長，屬硬質小麥，麥粒截面呈玻璃質狀，硬度高，千粒重達35.0克左右。用禾尚頭小麥生產的麵粉微黃色，粉質細沙，纖維少，粗蛋白、賴氨酸含量較高，容易消化吸收，口感好，特別是麵筋含量高，是製作“蘭州拉麵”、“皋蘭長壽麵”的最佳原料。
皋蘭禾尚頭小麥內在品質指標：“皋蘭禾尚頭小麥”粗蛋白≥14.0克/100克；粗纖維≥2.2克/100克；澱粉≥64.0克/100克。尤其是胺基酸含量高，胺基酸總量≥13.0克/100克。其中谷氨酸≥4.32克/100克；脯氨酸≥1.60克/100克；亮氨酸≥1.13克/100克。與其它品種小麥相比，粗蛋白高出2～4%，賴氨酸含量高出0.1～0.2%，麵筋含量高出4～5%。麵粉白度74.81%，偏黃度15.9%。
產地環境
土壤地貌
土地資源相對豐富，全縣耕地面積44萬畝，還有大量的棄耕地和荒山荒灘地，人均耕地高於全國平均水平一倍以上。地形屬黃土高原丘陵溝壑區，多為黃土梁峁、溝谷和小川台地等類型，地勢為北高南低，呈西北向東南傾斜，山脈多為南北走向，土壤礦物質含量豐富，土地肥沃，生長條件優越，適宜發展禾尚頭小麥產業。
水文情況
水利資源豐富。黃河流經什川鄉全境，縣內有西電、大砂溝兩大水利提灌工程和引大入秦自流灌溉工程，灌溉面積25萬畝。有三座容量分別為8萬、10萬、135萬立方米的水庫。
氣候情況
皋蘭禾尚頭小麥屬中溫帶大陸性季風氣候。年平均氣溫7.2℃，最高37℃，最低－25.4℃。年平均降水量266毫米，年蒸發量1800多毫米。年平均日照2768小時，無霜期144天。乾旱少雨，晝夜溫差大，光照充足，有利於皋蘭和尚頭小麥的生長。
歷史淵源
《蘭州市志.農業志》記載：“蘭州地區距今5000年前已種植小麥，漢代小麥生產僅次於粟稷”。
《皋蘭史話》（2004年7月版）記載，皋蘭禾尚頭小麥的種植歷史，是從元末明初開始的，距今有500多年的歷史。皋蘭禾尚頭小麥正是在500年的栽培歷史中，經自然選擇選育的小麥精品。
明清時期作為貢品，供皇室家族享用，在西北地區享有較高的聲譽。
皋蘭禾尚頭小麥《皋蘭年鑑》（2013年10月版）記載， 20世紀70年代，中國科學院院長郭沫若先生陪同高棉賓努親王到蘭州郊區訪問，村民用皋蘭禾尚頭面製做的漿水長面招待，受到郭沫若、賓努的高度讚譽。
生產情況
皋蘭禾尚頭小麥截至2015年，皋蘭禾尚頭小麥年種植總面積690公頃，年產量1350噸。
產品榮譽
皋蘭禾尚頭小麥2015年11月05日，原中華人民共和國農業部批准對“皋蘭禾尚頭小麥”實施國家農產品地理標誌登記保護。
地理標誌
地域保護範圍
蘭州市皋蘭縣所轄忠和鎮、石洞鎮、九合鎮、黑石川鄉、水阜鄉等5個鄉鎮34個行政村。地理坐標為東經103°32′～104°22′，北緯36°05′～36°50′。
質量技術要求
質量控制技術規範編號：AGI2015-03-1783。
安全要求
皋蘭禾尚頭小麥產地環境按照《NY5332-2006無公害食品大田作物產地環境條件》執行；產品質量達到國家相關標準，符合皋蘭禾尚頭小麥衛生新標準要求。
特定生產方式
1、選地、整地：選擇肥力中上、輪作三年以上的旱土地、旱砂地。旱土地每年秋深耕一次，深耕15～20cm，打破犁底板結層，充分接納雨水，及時磙耙保墒。旱砂地是將砂石鋪在耕地上得來的。鋪壓砂田的主要工序是：鋪砂前，先將耕地深耕、破碎、耙平，施足底肥，將土肥均勻翻入土壤之中，用刮板將地面刮平，再用石磙鎮壓落實，使地面緊平，以利耕作時不易翻起與砂混合，然後將砂礫均勻地鋪壓在土地上。旱砂地只在前茬作物收穫後耕犁疏鬆，以利充分接納雨水，蓄水保墒。
2、施足底肥：旱土地、旱砂地多位置偏遠，道路崎嶇，一般只施化肥，畝施磷酸二銨25～30公斤，播前耬播條施。或拌種時作為種肥和種子混和施入，畝施磷酸二銨15-20公斤。
3、選種、處理
3.1選種：每年選用當地自留種子，播種前精選種子，選擇籽粒飽滿、具有本品種特性的種子，除去秕粒、病粒、雜質等。
3.2種子處理：播種前將選好的種子曬種，將種子攤在席上或帆布上，夜晚堆起，白天攤開翻曬，曬3～4天即可。然後進行藥劑拌種或浸種。拌種：每100公斤種子用25%粉銹寧0.5公斤乾拌，可防白粉病、鏽病。浸種：每10公斤水加0.1公斤磷酸二氫鉀可浸100公斤小麥種子。
3.3適時播種：日平均氣溫穩定在0℃～2℃左右，表土層解凍5-10厘米為播種適期，小麥行距30厘米，做到深淺適宜，下籽均勻，覆土一致，在3月底前播完。
4、田間管理
4.1苗期：出苗期間遇下雨，雨後及時鬆土出苗。
4.2葉面追肥：分櫱期、拔節期可視苗期噴施磷酸二氫鉀、葉面寶、微量元素等葉面肥。噴肥要避開陰天，噴施時間為：上午9～10點，下午4點以後。噴施後24小時內如遇雨天，需補噴。
4.3病蟲害防治： 4.3.1麥莖蜂：5月下旬-6月上旬用10%氯氰菊脂乳油250毫升加水2.5公斤後與40～50公斤細沙土拌勻在雨前（或灌水前）均勻撒施在麥行中。4.3.2蚜蟲、吸漿蟲：6月下旬～7月上旬用50%抗蚜威可濕粉劑每畝5-10克，加水50公斤噴霧防治，或10%吡蟲啉可濕性粉劑2000倍液噴霧防治。 4.3.3鏽病：6月中旬-7月上旬用15%粉銹寧可濕粉劑1500倍噴霧防治。
4.4收穫：植株變黃，莖節處微帶淡黃色，麥粒呈現本品種原有特色時收穫。選擇無污染的曬場，曬乾揚淨，顆粒歸倉。
5、生產記錄 認真記錄皋蘭禾尚頭小麥生產情況、病蟲害發生情況、技術措施、農藥化肥的使用情況、建立皋蘭禾尚頭小麥生產過程記錄檔案，記載投入品的名稱、使用時間、使用目的、使用方法、使用量。各銷售點要有銷售台賬，建立皋蘭禾尚頭小麥加工銷售檔案，記載皋蘭禾尚頭小麥銷售的去向、數量、等級、時間。
專用標誌使用
標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（皋蘭禾尚頭小麥名稱和公共標識圖案組合標註型式）。
