福州牛雜米粉簡介
福州人管它叫牛雜化, 80%進店的顧客都要吃這東西
材料
製作
先將牛雜(牛肚(條條切成半小手指長, 一寸來寬, 吃口不老不爛略微有些彈性)，牛腱，牛筋) 放入沸水中過水。米粉泡水直軟。然後將牛雜，米粉，西芹一同放入高湯里，加少許味素，白醋，魚露，煮沸即可。但這牛雜化里主要是用魚露來增味。
特色
香味可口，很有嚼勁
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