概述
雞作為日常生活中最常見的家禽，很早就與人們的經濟生活聯繫在一起。中國是世界上最早養雞的國家之一，新石器時代遺址如河北武安磁山、江西萬年仙人洞中，就曾出土過家雞祖先——原雞
基本信息
1997年出土於福泉高速公路福州南台島秀宅段鐵頭山上的東晉青瓷雞首壺，堪稱該時期同類器物的精品，該壺通高22厘米、壺高20厘米、口徑7.7厘米、底徑8.3厘米。腹徑15.5厘米，盤口、束頸、溜肩、鼓腹、平底。細細品賞，這件青瓷雞首壺，在造形、工藝上都堪稱一絕。器物描述
首先，雞首高昂，雞目圓睜，雞冠挺拔，造型逼真，之所以叫“雞首壺”，是壺身上有一個雞首形的裝飾。這件壺頸部較長，腹部渾圓，平底、肩的一側為凸起的雞首形壺嘴，另一側為曲形把首，連線口部與肩部並稍高於壺口，壺肩部另外兩側各有一橋形系孔。可以穿繩系掛，此壺造型別致新穎，雞首上昂仿佛正在引頸眺望，與把手一高一低，遙相呼應，使整個壺的外形曲線流暢生動。其次，壺身曲線極其優美。壺嘴、壺身、壺底比例恰到好處。線條流暢，尤其是壺腹上半部的橢圓弧度恰到好處給人一種飽滿感和圓潤感的感覺。其壺身的曲線和雞頭的神韻極具時代特色。
再次，該壺的精彩之處還在於它的釉色，壺身通體施青釉，釉層豐厚，釉面滋潤，其發亮的釉面有較強的玻璃質感，可見其在較高的溫度下燒成，器型十分規整，由於釉色肥厚，加上別致的造型，仔細端詳該雞首壺猶如一隻吃得飽飽的昂首挺胸、扇著翅膀、尾巴翹得高高的公雞。
文物點評
雞首壺是晉至唐初最流行的一種瓷壺。因壺嘴作雞首狀而得名。早期雞首壺雞首為實心，多為冥器，僅僅是裝飾而已。後期雞首壺為空心，可以倒出水來，就成為實用器了。此壺雞首為實心，顯然是隨葬的冥器。雞首壺本身就極具時代特徵。最早出現於西晉時期（265——316年），經魏晉南北朝至隋代發展、演變，盛極一時。隋以後逐漸消失至唐代初年，雞首壺逐漸被新出現的執壺所代替而逐漸消亡。
雞首壺流行時正是社會大動盪，由於連年戰亂，大批中原居民和士族地主紛紛南下，也把技術帶到南方，因“雞”與“吉”諧音，雞在古代為珍禽之物，有吉祥、誠信之義，反映出在那段戰亂頻繁的年代裡，人們對吉祥安寧生活的祈望。
