祁陽壓酒

祁陽壓酒是中國酒文化的“活化石”。壓酒用糯米製作，芳香甘甜，味同酒釀，但後勁十足。只可現制現飲，不可久放，天熱易成酸醋，所以難以推廣到市場。

唐代詩人李白有詩云：“風吹柳花滿店香，吳姬壓酒喚客嘗”。清代盛鳴世《題岳陽酒家》詩“巴陵壓酒洞庭春，楚女當壚勸客頻”。這種千年前就很流行的壓酒，在很多地方已經失傳，但在湖南祁陽民間，還保存著，是祁陽的特產之一，稱祁陽壓酒。有人認為它是中國酒文化的“活化石”。壓酒用糯米製作，芳香甘甜，味同酒釀，但後勁十足。只可現制現飲，不可久放，天熱易成酸醋，所以難以推廣到市場。