碳烤橡皮魚

碳烤橡皮魚

碳烤橡皮魚所屬一款美食之一,主要原料有橡皮魚(即馬面魚)1條(重約750克)等,這道菜非常美味。

原料橡皮魚(即馬面魚)1條(重約750克)。
調料:A芹菜、小蔥頭各100克,洋蔥50克,沙姜、香菜頭各25克,大蒜頭、生薑各30克,花椒15克,八角10克,桂皮、小茴香、香葉各5克。B雞粉、味素、生抽、玫瑰露酒各30克,鹽15克。C蜂蜜50克。
製作
1、橡皮魚宰殺,從魚嘴下劃一刀,將魚皮剝離,從腹部開膛取出內臟。
2、A料搗碎與B料調勻,抹在橡皮魚上醃漬(夏天醃8小時,冬天醃12小時)。
3、橡皮魚醃好後入溫度為120℃的烤箱內烤15分鐘,取出用鐵釺子串起,放在鐵架上,用電風扇吹乾表面。
4、吹乾後的橡皮魚抹上蜂蜜,再次放在鐵架上,鐵架下面放蠟燭,點燃後上桌即可。
特點:魚肉干香,色澤紅亮。
點評:吃這道菜的感覺就像在野炊,挺輕鬆的,而且魚肉的乾香也掩蓋了菜餚的粗獷。

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