簡介
碳氮比:（C/N）
製作堆肥之有機質材料中，碳素與氮素的比例，適當的碳氮比例，有助於微生物發酵分解。
有機物中碳的總含量與氮的總含量的比叫做碳氮比.
農業中的碳氮比
一般禾本科作物的莖稈如水稻稈、玉米稈和雜草的碳氮比都很高，可以達到60～100：1，豆科作物的莖稈的碳氮比都較小，如一般豆科綠肥的碳氮比為15～20：1。碳氮比大的有機物分解礦化較困難或速度很慢。原因是當微生物分解有機物時，同化5份碳時約需要同化1份氮來構成它自身細胞體，因為微生物自身的碳氮比大約是5：1。而在同化(吸收利用)1份碳時需要消耗4份有機碳來取得能量，所以微生物吸收利用1份氮時需要消耗利用25份有機碳。也就是說，微生物對有機質的正當分解的碳氮比的25：1。如果碳氮比過大，微生物的分解作用就慢，而且要消耗土壤中的有效態氮素。所以在施用碳氮比大的有機肥(如稻草等)或用碳氮比大的材料作堆漚肥時，都應該補充含氮多的肥料以調節碳氮比。，一般用於衡量碳元素與氮元素
施用碳氮比高的肥料，會促進根的生長，抑制莖葉的生長
施用碳氮比低的肥料，會促進莖葉的生長，抑制根的生長
使用比例
碳氮比是指食用菌原料配製時碳元素與氮元素的總量之比。一般用“C/N”表示。如蘑菇培養料的碳氮比為30－33：1，香菇培養料的碳氮比為64：1。現將食用菌培養料的一些主要原料的碳氮比列於下表，以供參考：
常用培養料碳氮比例表（乾）
成分比培養料碳（%）氮（%）碳：氮
雜木屑49.18 0.104 91.8
櫟木屑50.4 1.10 45.8
稻草42.3 0.72 58.7
麥秸46.5 0.48 96.9
玉米粒46.7 0.48 97.3
玉米芯42.3 0.48 88.1
豆秸49.8 2.44 20.4
野草46.7 1.55 30.1
甘蔗渣53.1 0.63 84.2
棉籽殼56 2.03 27.6
麥麩44.7 2.2 20.3
米糠41.2 2.08 19.8
啤酒槽47.7 6 8
豆餅45.4 6.7 16.76
花生餅49 6.32 7.76
菜籽餅45.2 4.6 9.8
馬糞12.2 0.58 21.1
黃牛糞38.6 1.78 21.7
奶牛糞31.8 1.33 24
豬糞25 21 2.6
雞糞30 3 10
影響作用
微生物發酵中培養基的碳氮比
由於碳源和氮源在生物生長過程中有著十分重要的影響，在分析營養源對重組大腸桿菌生長的影響時，人們在碳氮比以及碳源和氮源濃度對發酵過程的影響方面作了大量的研究。發現，碳氮比過高和過低都不利於細胞生長和外源蛋白表達和積累，過低導致菌體提早自溶；過高導致細菌代謝不平衡，最終不利於產物的積累。即使碳氮比處在合適水平，碳源和氮源濃度過高和過低也不利於細胞生長和外源蛋白表達和積累，濃度過高，細胞在發酵過程後期生長緩慢，代謝廢物產生較多，最終使得菌體代謝異常，影響外源蛋白合成；濃度過低，培養基所能提供的營養物質有限，影響細胞的繁殖。
