碧綠川椒雞球杏

【菜名】 碧綠川椒雞球杏
【所屬菜系】 全部
【特點】
【原料】 原料: 雞脯肉(速凍或新鮮雞脯均可),杏仁100克.
調料: 醬油3茶匙,白糖1茶匙,澱粉1茶匙,上湯少許,麻油少許.
【製作過程】
將雞脯去骨,切成細塊狀,用老抽醬油2茶匙,加生油少許抖勻備用.先將杏仁用溫油炸好後撈起.待油溫升至80度以上,將拌好的雞塊落鍋,炸至金黃色後撈起.然後將杏仁,雞球一起落鍋,加上調料翻炒後即成.