碧玉豌豆仁素腿

碧玉豌豆仁素腿，是一道特色美食，由 新鮮豌豆仁，高級素腿，丁比利時小白菜等烹飪而成。

原料

新鮮豌豆仁100克．高級素腿 30克．切丁比利時小白菜．六片（150克）鹽． 糖．白粉

製作方法

1.小白菜剪成湯匙形泡入冰水中，約20分鐘。
2.取出反扣法水份、熟油8°C，素火腿粉下鍋速炸，取出、鍋中放入高湯，(素食則放素高湯)，放豌豆仁、調味後取出加素火腿，汁收乾、勾芡炒勻。
3.素火腿放在小白菜中，上放豌豆仁。

特點

可素可葷的碧玉豌豆仁，小家碧玉楚楚動人，入口一片，不會增加胃的負擔