碗托子

碗托子是的山西省傳統名吃。苦蕎麥粉成漿加工後，裝入碗或盆中冷卻後，即可食用、因其狀而得名，口感奇特，清熱、解毒。 碗托子有兩種一種是用苦蕎麥麵做的，呈黃色。還有一種是用麵粉，澱粉做的，呈白色。

介紹

製作方法

將新磨製的苦蕎麥麵用滾開水燙一下，去苦煞澀。苦蕎麥麵燒過之後，加水打成糊狀，輕輕拌入水鍋里。鍋中的水要不多不少，恰到好處。水多了，做出的碗飥發粘發綿，水少了碗飥顯硬易碎，口感不好。面入鍋後，先用猛火燒開，然後再用小火慢慢熬熟。邊熬邊攪，防止焦鍋。熬熟後要及時起鍋，用勺將熬熟的苦蕎麥麵糊舀入碗中或盆內，置於陰涼處，晾上幾個小時即可食用。

吃法

食用時，從碗裡或盆里取出碗飥子，用刀打成條狀或小塊，加上芥末、精鹽、香醋、辣椒油，攪拌均勻，吃起來清爽提神，百吃不厭，美味可口，越吃越饞，一年四季，均可使用。還具有清熱、解毒之效。

另外一種碗坨子是白的，做法也和苦蕎麥麵的差不多，但顏色透亮，吃法也多了一種：把一種形狀像漏勺的工具按在碗坨子上，一圈一圈的拉，使其形成像拉麵一樣的形狀。