硬面鐲子

硬面鐲子，造型逼真，乾甜筋道，香美可口，是北京城南小吃。

製作材料

硬面鐲子

麵粉500克，白糖100克，食鹼少許，芝麻仁30克，酵面、乾麵粉各適量。

製作方法

1.盆內加麵粉、清水和成麵團，發酵至暄，對上食鹼、白糖揉勻，成為甜味發麵團，略餳片刻。芝麻仁用水洗乾淨，控淨水，晾乾。
2.糖發麵摻入乾麵粉揉勻，搓成長條，摘成每個約50克的小面劑，再將每個小面劑搓成細條，盤成圓圈，形似手鐲，刷上清水，粘上芝麻仁，先上鐺烙制，然後入爐烤熟。

製作要領

1.糖發麵團加乾麵粉後要揉勻成較硬的麵團，揉至滋潤光滑為宜；
2.入爐烤制時不要烤焦煳。