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紅斑乾酪菌
紅斑乾酪菌（拉丁學名：Tyromyces fragilis (Fr.) Donk ），非褶菌目、多孔菌科、乾酪菌屬真菌。生於針葉樹的腐木上，記載可食用，...
基本信息 -
天然乾酪
天然乾酪是由牛奶直接製成，也有少部分是由乳清或乳清和牛奶混合製成。
介紹 說明 -
乾酪
聯合國糧農組織(FAO)對乾酪作出如下定義：乾酪是一種新鮮或成熟製品，它是在牛乳、稀奶油、脫脂或部分脫脂乳、酪乳或其中的化合物凝結後通過排放液體（乳清）...
簡介 分類 營養成分 生產製作 食用指南 -
表面成熟乾酪
表面成熟乾酪主要包括太爾西特(Tilsit)、林堡(Limburger)、羅馬多爾(Romadour)、莎姆斯(Chaumes)以及哈爾茨(Harzer...
簡介 工藝流程 技術要點 表面成熟乾酪的質量缺陷 -
非褶菌目
非褶菌目，又稱多孔菌目（Polyporales），是傘菌綱的一目。擔子果裸果型，無菌褶。原稱多孔菌目，約1000種以上，屬於高等擔子菌。絕大多數都能引起...
概述 形態特徵 下屬科 分科依據 分類 -
硬質乾酪
乾酪是以乳、稀奶油、脫脂乳或部分脫脂乳、酪乳或這些原料的混合物為原料，加入適量的乳酸菌發酵劑和凝乳酶使乳酪蛋白凝同後。排除乳清，將凝塊加壓成所需形狀而制...
簡介 生產工藝 成熟機理 國內研究現狀 -
骨質多孔菌
骨質多孔菌夏秋季生於山區落葉松等倒腐朽木上，叢生一起，有時單生。主要分布在吉林。
基本信息 形態特徵 多孔菌詳細分類 -
中國蕈菌原色圖集
Xylaria炭角菌屬(10-17) Aleuria網孢盤菌屬(25-26) Phaeolus暗孔菌屬(252)
基本信息 內容簡介 -
中國儲木及建築木材腐朽菌圖志
《中國儲木及建築木材腐朽菌圖志》介紹了我國儲木和建築木材上的腐朽菌140種（其中29種造成木材褐色腐朽，111種造成木材白色腐朽），對每個種的分布及所造...
圖書信息 內容簡介 圖書目錄
