相關詞條
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乾鍋鴨頭
乾鍋鴨頭香辣特色老少皆宜，去濕開胃，四季可食、理氣、舒血、滋補，因健康美味深受大眾喜愛。本菜系乾鍋香辣鴨頭選用優質湖鴨，提前秘料醃漬入味，輔配特有香辣配...
原料 製作過程 要領 -
鹽浴爐
、金屬槽(鍋)、攪拌器、隔熱層和爐殼構成。通電後元件發熱將鹽熔化。這種爐多用硝鹽，故又稱硝鹽爐。硝鹽工作溫度不超過 550℃。溫度超過此限會加劇硝鹽分解，發生事故，因此需要設定超溫報警裝置。如將硝鹽改為苛性鈉或苛性鉀...
簡介 分類 操作事項 -
平遙牛肉
公司簡介山西省平遙牛肉集團有限公司平遙牛肉山西省平遙牛肉集團有限公司組建於1995年，是生產經營 “冠雲”牌平遙牛肉系列產品的股...
公司簡介 公司文化 歷史淵源 集團記事 品牌之路 -
《建築安裝工人安全技術操作規程》
各主要工種的安全操作規程.簡明扼要很實用.中國建築工業出版社 第一章一般規定 第一節施工現場 第1條參加施工的工人（包括學徒...
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麻辣兔頭
12g，排萆5g，香葉3g，精鹽200g，味素50g，硝鹽1g，紅曲米50g... 鹽100 g及料酒、硝鹽拌和均勻，醃漬碼味12小時取出，用清水洗淨，然後...滷水，晾涼。這樣，兔頭就特別入味，但肉仍舊很嫩。3. 鍋置中火上，燒熱，下...
起源 麻辣兔頭的吃法 原料 製作方法 兔頭的初步加工 -
火硝
，取塘內流出的溶液倒入鍋中用大火熬，一熬就是幾天幾夜，師傅們輪班操作，在熬...上，讓灰吸盡硝中水份便是商品硝了。轉過的白色火硝並不純，仍含有硝鹽...入鍋內加水加熱使其熔化，中火熬制待熔液底部出現晶體時，將鍋內混合物用布...
火硝的生產 火硝的套用 中藥火硝的妙用 -
辣鴨頭
200g 味素15g 硝鹽1g 紅曲米50g 料酒100g 鮮湯...姜塊50g、蔥節50g、精鹽100g ,料酒、硝鹽，拌勻。醃漬約12小時...稍泡，瀝水。紅曲米加清水1200g熬出色，瀝渣留汁水待用。 淨鍋上火...
基本內容 -
老媽兔頭
g熬出色，然後瀝去渣，留汁水待用。②淨鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下...較重。另外，醃漬時放硝鹽，鹵出的兔頭才會色澤淺紅，風味較佳；但切忌加入過量硝鹽，以免對人有害。1.1.兔頭的初步加工 將兔頭解凍，沖洗乾淨後...
菜品歷史 餐飲文化 製作方法 -
脖子
基本釋義拼音：bó zi 脖子，頭以下，肩以上的部位。頭就長在脖子上。脖子是一個人精神、和美麗的重要形象指標。愛護好自己的脖子...
基本釋義 相關疾病 有關脖子疼 有關脖子響 戰略地位 -
靈壽醃肉麵
清洗乾淨，放到鍋里加鹽加煮肉專用的調料煮到八成熟。開鍋前添加硝鹽，硝鹽添加是個技術活，將硝鹽放到鐵勺中加上燒紅的木炭形成劇烈燃燒，燒到一定火候快速澆到煮肉的鍋里，這裡要注意安全防火防燙傷，硝鹽適量、掌握好火候。八成熟...
醃肉麵 醃肉步驟 醃肉麵的特點
