定義
硒與金屬的結合力很強，能抵抗鎘對腎、生殖腺和中樞神經的毒害。硒與體內的汞、鉛、錫、鉈等重金屬結合，從而形成金屬硒蛋白複合而解毒、排毒。
有關毒素
什麼是毒素
隨著現代經濟的發展，環境的污染卻越來越威脅著我們的健康。在我們的日常生活中，危害我們健康的重金屬無處不在。就如未經處理的工業廢水、廢氣、廢渣的排放含有大量的汞、鎘、鉛、砷等重金屬元素；還有從汽車排出尾氣中含有鉛、鎘等；此外，最貼切我們身邊的是房間的牆壁、家具上的油漆都含有鉛。這些重金屬通過呼吸道吸入或皮膚接觸等進入人體後，便會危害人體健康。
毒素是一種可以干預正常生理活動並破壞機體功能的物質。內在毒素如：自由基，膽固醇，脂肪，尿酸，乳酸，水毒和淤血。
外來毒素如：大氣污染，蔬菜中的農藥殘留，汽車尾氣，工業廢氣，化學藥品，輻射，食物中的防腐劑，化妝品中超標的重金屬，垃圾食品等現代文明帶來的毒副作用，病原微生物。
內生之毒：新陳代謝中產生的代謝廢物，生氣時人體會產生一種酸毒，糖脂肪，蛋白質代謝紊亂所產生的毒素。
毒素產生的原因
1、抗生素的臨床劑量越來越大，換代產品越來越多，但機體的耐藥性、抗藥性越來越強，治療的效果也越來越差。人平均3.5種病，需用4.1種藥，但用藥治病是有害的，表面上似乎已經治癒，但藥物所引起的副作用，往往引起新的疾病。一旦停藥，立即惡化；不停地換藥，一種病要用幾種藥。明知副作用大，可吃的藥比飯多。
2．食物鏈的污染；農產品（殘留農藥），漁牧肉品（激素），加工食品（防腐劑、色素、添加劑等）。
3．飲用水的污染；造紙廠、化工廠、開礦等。
4．大氣的污染；汽車、沙塵爆、火力發電廠等。
硒
硒是一種化學元素，化學符號是Se，在化學元素周期表中位於第四周期VIA族，是一種非金屬。可以用作光敏材料、電解錳行業催化劑、動物體必需的營養元素和植物有益的營養元素等。硒在自然界的存在方式分為兩種：無機硒和植物活性硒。無機硒一般指亞硒酸鈉和硒酸鈉，從金屬礦藏的副產品中獲得；後者是硒通過生物轉化與胺基酸結合而成，一般以硒蛋氨酸的形式存在。
硒排毒
谷胱甘肽過氧化物酶（Glutathioneperoxidase，GSH-Px）是機體內廣泛存在的一種重要的過氧化物分解酶。GSH-Px的活性中心是硒半胱氨酸，其活力大小可以反映機體硒水平。硒是GSH-Px酶系的組成成分，它能催化GSH變為GSSG，使有毒的過氧化物還原成無毒的羥基化合物，從而保護細胞膜的結構及功能不受過氧化物的干擾及損害。NADPH的減少量則和谷胱甘肽過氧化物酶的活力線性相關。GSH-Px主要包括4種：分別為胞漿GSH-Px、血漿GSH-Px、磷脂氫過氧化物GSH-Px及胃腸道專屬性GSH-Px。
硒與金屬的結合力很強，能抵抗鎘對腎、生殖腺和中樞神經的毒害。硒與體內的汞、鉛、錫、鉈等重金屬結合，形成金屬硒蛋白複合而解毒、排毒。
萬物皆有一克，硒對這些重金屬中具有排毒解毒的作用，被譽為“重金屬的天然解毒劑”。了解到，谷胱甘肽過氧化物酶參與生物體的氧化過程，並且對氧化過程中產生的有毒物質具有解毒作用，而硒正是谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成部分。硒作為帶負電荷的非金屬離子，在生物體內可以與帶正電荷的有害金屬離子相結合，形成金屬硒蛋白質複合物，把能誘發癌變的有害金屬離子直接排出體外，消解了金屬離子的毒性，起到解毒和排毒作用。同時，硒能在體內與有毒物質如鎘、汞、砷、鉛等結合，使其失去毒性，排除體外。
這些重金屬所引起身體的多種中毒症狀都能被硒不同程度的消解。當然，最初硒由於歷史上有硒中毒的記錄，而被人誤認為硒對人體而言就是有毒元素。但隨著專家們的不懈努力，硒對人體所有的益處一一被挖掘出來。就如眾所皆知的鮪魚(thunnustonggol)，它體中含有毒的甲基汞，1970年美國政府曾下令，禁止銷售魚體中的汞達到能使人體中毒濃度的罐制鮪魚。後經查明，雖然魚體中含有濃度很高的、完全可以使人體中毒的汞，但魚體中同時存在的硒可使人免遭汞的危害。基於這一事實，美國政府又撤銷了原來發布的禁令。
