砸棕

砸棕是廣東一帶的傳統小吃，屬於粵菜系客家菜。

來歷

如果你明白客家話中，砸是壓的意思，你可能已經明白這是壓制的棕子，這就對了！把糯米飯放在木格子裡壓實，放在油鍋里去炸，讓我再一次相信你的智慧，你從圖片上看明白，必須不停地翻轉，使砸棕變得金黃。軟和香是砸的特點，如果你擔心小豆豆，我要說你也是對的，只是可惜了……

做法

客家方言中的“砸”是壓的意思，顧名思義，這粽子是壓制而成的。跟所有做粽子的工藝一樣，把白糯米洗淨，浸一晚上，然後把浸好的糯米加適量鹼水拌均勻，使之泛成水粉般的明亮黃色，用鍋蒸熟。把糯米飯放在木格子裡壓實，形成磚塊狀。一般擔挑小街販出售的砸粽就是這種。

把磚塊狀的粽子切成一小方塊，放在油鍋里炸，在炸的過程中用特別的長竹筷子對之不停地翻動，當砸棕變得外焦里嫩的金黃時就行了。趁熱蘸糖粉或蘸鹹香姜蒜蓉即可。