砂鍋醬雞

主料：童子雞 2、把2000克清水放入砂鍋中，將除糖、香油以外的佐料都放入鍋內燒開，放入雞，再開時撇去浮沫，把鍋移至小火上燒煮，至雞熟、呈金黃色，即可撈出。 3、把湯汁移至旺火上，放入糖，熬至汁濃時把雞下鍋煨幾分鐘，加入香油起鍋，待涼後，把雞改刀成塊，澆上些原鹵即可。

主料：童子雞 1000克
輔料：桂皮3克、陳皮3克、八角5克、花椒5克、白砂糖15克、鹽10克、醬油60克、大蔥10克、姜5克、料酒30克、香油10克
做法：
1、將雞（淨膛小雞）洗淨，把雞爪彎回，別在腹部，雞頭彎回，別在一側的翅膀下，用醬油浸泡3至4小時。
2、把2000克清水放入砂鍋中，將除糖、香油以外的佐料都放入鍋內燒開，放入雞，再開時撇去浮沫，把鍋移至小火上燒煮，至雞熟、呈金黃色，即可撈出。
3、把湯汁移至旺火上，放入糖，熬至汁濃時把雞下鍋煨幾分鐘，加入香油起鍋，待涼後，把雞改刀成塊，澆上些原鹵即可。