砂鍋茴香凍鴨

砂鍋茴香凍鴨，主要原料有鴨，豬肉皮，瘦肉等，私家菜 健脾開胃調理 營養不良調理

主料

鴨 800克 豬肉皮 100克 豬肉(肥瘦) 100克

調料

醬油 15克 料酒 20克 鹽 5克 黃酒 15克 白砂糖 3克 茴香籽[小茴香籽] 2克 八角 2克 大蔥 5克 姜 3克 各適量

類別

私家菜 健脾開胃調理 營養不良調理 特色菜 清熱去火調理

食物做法

1. 將鴨同豬肉、豬皮放入開水鍋人略煮；
2. 取出放入砂鍋內，加水、醬油、精鹽、料酒、白糖、茴香、大料（八角）、蔥段、姜塊燒開，小火燉至熟爛；
3. 將鴨取出，晾涼剔去鴨骨，裝碗，潷入原湯，放入冰櫃內冷卻至凝固，取出切塊即可。