砂鍋燉排骨

沙鍋排骨便是非常經典的北方名菜，排骨、白菜、豆腐、冬粉，放入砂鍋里小火慢燉，肉香、湯濃。有這樣一鍋砂鍋排骨，盛上一小碗白米飯，真的會覺得已經足夠滿足。

基本信息

• 中文名：砂鍋燉排骨
• 外文名：Stewed bone in a casserole
• 主要食材：排骨、白菜、豆腐、冬粉
• 營養成分：排骨含蛋白、脂肪、維生素，磷酸鈣
• 功效：排骨滋陰壯陽，益精補血

主料：

排骨350克，白菜1/4棵，北豆腐1塊，冬粉50克

配料：

姜3片

調料：

鹽2茶匙

做法：

1、排骨沖洗乾淨，放入沸水中汆燙一兩分鐘即撈出，去除血末。
2、白菜切大片備用；豆腐切火柴盒大小的塊；冬粉用冷水泡軟。
3、把排骨放入砂鍋中，接足量水（約1公斤）沒過排骨，以中火燒開後，一定要保持沸騰狀態再燒20分鐘，這樣湯色會比較奶白。湯變白後，再轉小火慢燉約45~60分鐘。
4、放入鹽調味，倒入豆腐繼續小火燉約15分鐘。
5、把白菜和冬粉也放入鍋中，再燉約5~8分鐘即可關火食用。

小貼士：

1、可以把蒜搗成蒜泥，加入生抽醬油和香油即成蘸料，把排骨蘸著小料吃，味道更好。如果喜歡，還可以加入少許腐乳汁和韭菜花。
2、如果喜歡吃燉得軟軟的白菜，則需要把白菜和豆腐一起放入鍋中燉，待白菜熬軟後再放冬粉略煮幾分鐘撈出。