材料
牛肉適量、雞蛋1個、山楂(片)適量、蔥2段、姜1小塊、蒜5瓣、八角2個、花椒適量、乾辣椒2個、辣椒醬2大勺、辣椒粉2大勺、香菜適量、小蔥適量
做法
鍋內加涼水，放入牛肉塊，大火燒開後再煮5分鐘
用勺子將浮沫撇淨
將牛肉撈出
將牛肉放入免火鍋，煮肉料（蒜、八角、蔥、草果、乾辣椒、姜、花椒粒）裝入湯包袋後，放入鍋中
倒入清水
大火燒開後再煮10分鐘
將免火鍋的內鍋入入外鍋，蓋好鍋蓋，燜1-2個小時
煮好的牛肉湯
煮好牛肉撈出放涼
將牛肉撕成絲
將石鍋放在爐灶上，鍋內加入適量的牛肉湯
根據個人的食量放入牛肉絲
放入兩大勺辣椒醬
將湯與辣椒醬攪勻
大火煮開後放入兩大勺辣椒粉
大火煮5分鐘
打入雞蛋
撒上香菜碎和蔥花即可
技巧
1、牛肉最好是選擇腿肉或者裡脊，這樣的肉比較方便煮熟後撕成絲。
2、煮肉時放山楂片一起煮，不僅牛肉煮的快，而且還能去膻味。
3、如果家裡沒有料包袋，可以將煮肉料直接放入鍋中，肉煮好之後將湯過濾一下就行。
4、牛肉煮好撈出放涼之後，據自己的喜好撕的細一些或者粗一些。
5、家裡如果沒有免火鍋，可使用壓力鍋或者燉鍋或者沙煲煮牛肉。
6、如果不能吃辣，可減少辣椒粉的量或者使用辣度較小的辣椒粉。
7、如果家裡沒有石鍋，可以用砂鍋，如果砂鍋也沒有，可以使用普通的燉鍋。
8、如果牛肉原湯比較少，可加入清水。
9、辣椒醬已有鹹度，根據個人口味不加鹽或者加少量的鹽。
