發展歷史
桃花谷石牛山國家森林公園總投資7222.27萬元。分近、遠兩期投入，近期投資5252.39萬元，遠期投資1969.88萬元。森林公園建設多方位融資，遵循“誰投資、誰所有、誰受益”的原則，採取“國家、地方、部門、集體、個人一起上”、“內資、外資一起上的辦法，積極吸引外資、僑資，以加快森林公園建設步伐。
1999年7月起，森林公園就進行初步旅遊開發，現已開發桃花島賞花、 “閩中第一漂”的桃仙溪竹筏漂流、石壟溪皮划艇漂流、“華東第一瀑”—岱仙瀑布觀光游、石牛山名勝風景游、坂里省委舊址紅色游、地方文化旅遊等旅遊項目。在《泉州市旅遊發展規劃》（1999-2020年）和《德化縣旅遊發展規劃》（1999-2020年）中都把石牛山生態旅遊列為重點發展建設項目。
境內的石牛山風景名勝區被福建省人民政府列為省級重點風景名勝區，石牛山森林公園在2003年被國家林業局確定為國家級森林公園，坂里福建省委舊址被泉州市政府列為泉州市革命傳統教育基地。石牛山國家森林公園現已基本完成公園的總體規劃，公園內景區旅遊接待設施、旅遊區公路、游步道等基礎設施建設基本完善。
石牛山主峰海拔1781.6米，素以峰險、石怪、樹奇、洞幽聞名，是中國兩處 放射狀古火山爆發口之一，有龍泉洞、碧虛洞、飛鳳石、老龜征途等一百多處景點。
德化縣水口鎮提出2007年將全力打響石牛山國家森林公園生態旅遊品牌，努力打造海西休閒花園。
一是要堅持以“科學發展統攬全局，牢牢把握又好又快發展”這一主題，按照“舉旅遊旗、打石牛牌、走生態路、唱邊貿戲、聚綠色財”的發展思路，加快旅遊基礎設施建設與投入，大力宣傳推介石牛山國家森林公園生態休閒遊品牌。
二是要通過發展觀光休閒農業，提升石牛山國家森林公園景區品位，力爭鎮財收入630萬元，增長14%，生態旅遊直接收入145萬元，增長11.1%，農民人均純收入5460元，增長13%。
三是要採取“注重特色創新，激發內在活力，堅持又好又快，增進社會和諧”工作措施和要求，確保取得成效
2006年，授牌儀式在德化唐寨山森林公園舉行，國家、福建省有關部門人士向德化縣政府授予“福建戴雲山國家級自然保護區”區牌、“德化石牛山國家森林公園”牌匾、“福建石牛山國家地質公園”牌匾。此次品牌系列宣傳活動由福建省林業廳、福建省國土資源廳和泉州市人民政府共同主辦，旨在宣傳建立戴雲山國家級自然保護區和石牛山國家森林公園、國家地質公園的重要意義，以及在推動全縣自然、經濟、社會協調健康發展中的重要地位。
依照活動的安排，此次還將同時舉辦“縱橫戴雲”座談會、“戴雲生態風光”攝影展及“石牛山國家地質公園研討會暨擬申報海峽西岸世界地質公園座談會”等活動。
地理環境
森林公園位於福建省經濟最發達的閩南金三角泉州市的後花園，擁有良好的地理位置，公園屬廈漳泉金三角開放區，距廈門200公里，距泉州160公里，在建的三泉高速公路建成後，到泉州的路程可縮短到一個小時以內，距福州190公里，森林公園建設完備後南可接廈漳泉、台灣賓客，北可攬三明、閩西遊客，東可招福州來賓，結合廈漳泉國際港口海濱旅遊勝地，實現立足本地，輻射周邊，依託本省，放眼全國及東南亞各地，實現國家級森林公園的建設目標。
自然資源
景區具有豐厚的旅遊資源，主要部分有：地文景觀、水文景觀、生物景觀、人文景觀、天象景觀。景觀層次豐富多樣。
森林公園境內森林景觀、動植物資源豐富，分布著10多種國家一二級保護珍貴樹種和12 種國家重點保護野生動物，有著濃郁的森林生態旅遊景觀資源。公園境內人文薈萃、淵源深厚，文物古蹟燦若繁星，石牛山為閩東南一帶的名山，歷史悠久，是閩南著名的道教勝地，明朝張慈觀被敕封為法主神號，石牛山石壺祖殿則被奉為張公法主祖庭，其影響遍及閩南一帶和台灣、東南亞各地。
省委舊址到了近代，因其獨特的自然和區位條件而成為中國共產黨革命活動根據地，中共福建省委在40年代曾在此堅持一年多的領導全省革命鬥爭。森林公園因“山古、石奇、水秀、壑幽、峰峻、林茂、樹怪、史悠”的風景物點，風景資源質量等級達到二級標準。石牛山國家森林公園所在地德化是中國三大古瓷都之一，是全國最大的西洋工藝瓷生產和出口基地，以盛產陶瓷而揚名中外，隨著改革開放的深入，全縣國民經濟持續快速健康發展，經濟實力明顯增強，城鄉居民收入穩步提高，瓷器商貿往來頻繁，人口流動量大，但目前可供人們業餘戶外休閒的地方甚少，發展休閒旅遊景點，有著廣闊的市場。德化縣委、縣府非常重視旅遊業發展,提出創建“生態旅遊大縣”的區域旅遊發展戰略，在《德化縣國民經濟和社會發展“十五”計畫及2015 年遠期規劃綱要》中，把石牛山旅遊業作為全縣第三產業的發展主要支柱項目，對石牛山國家森林公園採取政策傾斜、資金扶持等措施。
主要景點
度假山莊石牛山自然生態度假休閒旅遊區內脊嶺起伏，林海莽莽，飛瀑流泉，星羅棋布；牛興畢現，古樸醇厚，奇岩修石，耐人尋味。石牛山主峰海拔1781.6米，素以風險、石怪、樹奇、洞幽聞名，是我國兩處放射狀古火山爆發口之一，有龍泉洞、碧虛洞、龍鳳石、老龜征途等一百多處景點。山崗石林遍布，成片的原始紅豆杉與數十種國家保護珍貴樹種鬱鬱蔥蔥。山石名觀--石壺祖廟是閩台兩地的道教聖地，流傳著張公法主甚為廣泛的傳奇故事。有著名學者稱它為“天下第一奇石山”、 “天下第一牛“——石牛山,景區內有“中共福建省委舊址”——坂里。
岱仙瀑布發源於石牛山，溪水流經山勢雄渾的飛仙山山峰，飛流直瀉188米，雄偉壯觀，氣派非凡，被譽為 “華東第一瀑”。 岱仙瀑布位於德化縣水口鎮，主要由號稱“華東第一瀑”的岱仙瀑布、溫文爾雅的油漏祭瀑布以及一路的山光水色組成，是一處不可多得的生態旅遊景區。沿赤石溪而上，一路溪水潺潺，濃蔭覆郁，林木蒼蘢，藤蘿虬結，蘊深涵幽，鳥鳴谷應，峰迴壑盪，沿路神形俱備的自然奇觀，構成了獨特的原始生態幽境。油漏祭瀑布，溪水沿著寬110多米如刀削的峭壁汩汩流下，波光粼粼，噴珠濺玉，宛如千萬串斷線的珍珠織成的銀毯，輕鋪舒展鑲在懸崖峭壁之上。岱仙瀑布，溪水從山勢險峻的高峰直瀉而下 139米，雲翻雪傾，雷霆萬鈞，十分壯觀。站在瀑布下，煙霧騰騰，撲朔迷離。若是晴天，瀑布前方彩虹如天橋凌空飛架，美不勝收。岱仙瀑布的右上方有一座飛仙亭，傳頌著仙女顯聖救民的美麗故事。憑欄探首，下臨深淵，岱仙雙瀑左右烘托，氣勢非凡。石牛山自然生態休閒度假旅遊區集自然生態和歷史文化為一體，景區周邊有“閩中第一漂”——桃仙溪漂流，迤邐盤鏇5公里，途徑九瀨、九潭、九灣十八曲，青山、綠樹、碧草與水中小渚、琅琅清流交相輝映。
旅遊信息
自駕：
1. 廈門：經集美、同安、南安、永春、德化，進入水口鎮。
2. 三明：經永安、德化，進入水口鎮。
