功效與適應症
鱷魚肉，性味甘，平；入脾、肺經；具健脾補肺、止咳定喘、補血壯骨、補腎固精、止血化瘀和驅除濕邪的功效。
材料
鱷魚肉150克、石斛10克、沙參15克、麥冬20克、玉竹15克、淮山10克、茯苓15克、陳皮3克、芡實10克，食鹽適量。
做法
將洗淨的上述諸食材共置砂鍋內，加入清水適量後武火煮沸改文火燉約3小時，加入適量食鹽即成。
記載
“南人珍其肉，以為嫁娶之敬”，“肉至補益，主治短氣少力，少氣吸吸，足不立地，濕氣邪氣，諸它腹內，症痞惡瘡”。《醫林纂要》記載鼉肉（鱷魚肉）“用熬膏，潰堅拔毒，去瘀生肌”。《中藥大辭典》言其：“治症瘕、症疳，惡瘡潰爛”。石斛，性味甘淡微鹹，寒；入胃、肺、腎經；具生津益胃，清熱養陰之功。《日華子本草》稱其“治虛損劣弱，壯筋骨，暖水髒，益智，平胃氣，逐虛邪”。而《本經》則述其“主傷中，除痹，下氣，補五臟虛勞羸瘦，強陰，久服厚腸胃”。而《別錄》亦載其“益精，補內絕不足，平胃氣，長肌肉，逐皮膚邪熱疿氣，腳膝疼冷痹弱，定志除驚”。《綱目拾遺》則載其可“清胃除虛熱，生津，已勞損，以之代茶，開胃健脾。定驚療風，能鎮涎痰，解暑，甘芳降氣。”《本草再新》亦述其“理胃氣，清胃火，除心中煩渴，療腎經虛熱，安神定驚，解盜汗，能散暑”。沙參分南沙參和北沙參。南沙參性味甘，微苦，涼；北沙參性味甘，苦，淡，平。南北沙參均具有養陰清肺、祛痰止咳等功效，適用於治療肺熱燥咳，虛勞久咳、咽乾喉痛等症。在功效上，南沙參偏於清熱祛痰，適用於風熱感冒、肺燥；北沙參養胃生津作用則較南沙參強些。玉竹，甘、平，入肺、胃經；有養陰，潤燥，除煩，止渴之功。《本經》述其“主中風暴熱，不能動搖，跌筋結肉，諸不足”。《別錄》言其“主心腹結氣虛熱，濕毒腰痛，莖中寒，及目痛眥爛淚出”。《藥性論》述其“主時疾寒熱，內補不足，去虛勞客熱，頭痛不安”。《本草拾遺》則言其“主聰明，調血氣，令人強壯”。《四聲本草》稱其可“補中益氣”。《日華子本草》記載其“除煩悶，止渴，潤心肺，補五勞七傷，虛損，腰腳疼痛，天行熱狂”。《滇南本草》亦曰：補氣血，補中健脾。《廣西中藥志》言其“養陰清肺潤燥”。《本草綱目》載其“主風溫自汗灼熱，及勞瘧寒熱，脾胃虛乏，男子小便頻數，失精，一切虛損”。麥冬，性味甘，微苦，微寒；入心、肺、胃經；具養陰生津，潤肺清心之功。山藥，即淮山，性味甘，平；入肺、脾、腎經；具有健脾補肺、益腎固精之功。《藥性論》述其“補五勞七傷，去冷風，止腰痛，鎮心神，補心氣不足，患人體虛羸，加而用之”。《日華子本草》亦論其“助五臟，強筋骨，長志安神，主泄精健忘”。《本經》則述其“主傷中，補虛，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明”。茯苓，性味甘，平；入心、脾、肺經；具有滲濕利水，健脾和胃，寧心安神的功效。《本經》述其“主胸脅逆氣，憂恚驚邪恐悸，心下結痛，寒熱煩滿，咳逆，口焦舌乾，利小便”。《別錄》述其“止消渴，好睡，大腹，淋瀝，膈中痰水，水腫淋結”。《藥性論》述其“開胃，止嘔逆，善安心神”。而《日華子本草》則言其“補五勞七傷，安胎，暖腰膝，開心益智，止健忘”。芡實，性味甘澀，平；入脾、腎經；具固腎澀精，補脾止泄的功效。《本經》述其“主濕痹腰脊膝痛，補中除暴疾，益精氣，強志，令耳目聰明”。《日華子本草》言其“開胃助氣”。《本草從新》言其“補脾固腎，助氣澀精”。陳皮，尤以廣東新會產之正宗，性味溫，苦、辛；入脾、肺經；具有理氣健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。本藥膳湯品有益胃生津、清熱養陰的功效。
