菜品信息
菜名：石斛當歸烏雞湯
英文名：Dendrobium angelica black-bone chicken soup
原料及輔料
材料：石斛6克 當歸6克 吉參5克 枸杞子適量 烏骨雞 山藥
調料：鹽 姜 蔥 料酒 黃酒
菜品做法
做法：
1、將烏雞處理乾淨斬塊或用整雞，用加了薑片、蔥段、料酒的水飛過；
2、石斛清洗後再加溫水泡軟，剪成小段，先入湯煲中溫火煮半小時可時間更長些（因石斛較硬，時間短藥效未能滲出，最好用刀拍散些再煮）；
3、下入烏雞及其它藥材大火燒開後，打去浮末，關中小火煲制一小時；
4、將山藥切片或塊加入湯中，開中火煮熟、加鹽調味即可。
重要提示：
1、因是秋季，是補充湯水解燥的季節，故用來煲湯，可一舉兩得。如果不喜歡喝湯，燉服也可。
2、用當歸補血時一定要選擇身部，用來活血時選尾部分；
3、如果血虛腸燥，可加肉蓯蓉5克左右；
4、脾濕、大便稀溏者不可用當歸。
菜品藥用價值
石斛―性甘，微寒。入胃、腎經，是養陰良藥。自古就入藥和入藥膳。
石斛的藥理作用非常之多：
1．增強免疫功能：具有滋陰養血的功能。能增強免疫功能和抗疲勞、耐缺氧的作用。
2．促進消化：是益胃生津藥。有助於治療萎縮性胃炎、淺表性胃炎、十二指腸潰瘍等病毒 。
3．護肝利膽：具有滋養肝陰的作用，是治療各種肝膽病的要藥，可用於治療肝炎、膽囊炎、膽結石等肝膽疾病。
4．抗風濕：人到中年以後，陰津開始衰弱，筋骨功能逐漸減退，石斛能夠滋養陰液、潤滑關節，從而達到強筋健骨、流利關節、增強抗風濕的效果；
5．降低血糖血脂：能養陰清熱潤燥，自古以來就是治療糖尿病的專用藥。
6．抗腫瘤：對肺癌、卵巢癌和早幼粒細胞性白血病等惡性腫瘤的某些細胞有殺滅作用，具有較強的抗腫瘤活性。臨床用於惡性腫瘤的輔助治療，能改善腫瘤患者的症狀，減輕放、化療的副作用，增強免疫力，提高生存質量，延長生存時間。
7．保護視力：具有滋陰養目的功能，對防治老年白內障和保護少兒視力有明顯效果。
8．滋養肌膚：石斛含有的黏液質，對人體皮膚有滋潤營養作用。
9．抗衰老：石斛含有多種微量元素，對人體的抗衰老作用比一般的藥物更廣泛、更全面。
用中藥入湯，自己一直很小心，因為怕誤導。幾經查閱，才在量上配伍成了這道湯，以保健為主。
這道湯有養血柔肝的功效，可用於肝陰肝血不足、貧血之症。表現為：面色萎黃，肝區隱痛，勞後加重，目眩目乾，視物不清，或見夜盲，身倦肢麻。失眠，婦女月經澀少或經閉，唇舌色淡，脈沉細。
即使無這些症狀，女性常喝之，也可直到讓面色紅潤、養顏護膚的作用。特別是現在已到秋季，皮膚的保養又到了關鍵時刻，滋補水份是最為重要的。
如果是體質不好或久病之身，可加10克或量更大的黃芪同煮。就具有了補虛、固本之功效。
